Μόλις φτιάξετε σπιτικό ντοματοπολτό, δεν θα αγοράσετε ποτέ ξανά ντοματοπολτό από το κατάστημα. Ο σωστά παρασκευασμένος πουρές είναι παχύς και γεμάτος γεύση. Εμπλουτίζει τέλεια τη γεύση πολλών πιάτων. Είναι σημαντικό να επιλέγετε φρέσκες, ζουμερές και κρεατώδεις ντομάτες. Τα μπαχαρικά είναι επίσης σημαντικά, καθώς δίνουν στον πουρέ ντομάτας τη χαρακτηριστική του γεύση. Δεν είναι μόνο το σκόρδο χρήσιμο.
Τα σπιτικά τουρσιά είναι καλύτερα από εκείνα του εμπορίου. Δεν υπάρχει αμφιβολία γι’ αυτό. Επιπλέον, τα σπιτικά τουρσιά, οι μαρμελάδες ή οι χυμοί δεν είναι μόνο πιο νόστιμα αλλά και πιο υγιεινά. Δεν περιέχουν περιττά πρόσθετα ή πληρωτικά. Εσείς ξέρετε καλύτερα τι βάζετε στο βάζο.
Η μαρμελάδα, η μαρμελάδα και τα τουρσιά παρασκευάζονται συνήθως στο σπίτι με διαφορετικούς τρόπους. Ωστόσο, επιλέγουμε όλο και περισσότερο να φτιάχνουμε τουρσιά από άλλα λαχανικά, όπως οι ντομάτες. Αν ονειρεύεστε να φτιάξετε τη δική σας νόστιμη σάλτσα για πίτσα ή να βελτιώσετε τη γεύση της ντοματόσουπας, δοκιμάστε τη συνταγή μας για τοματοπολτό. Να θυμάστε να επιλέγετε προσεκτικά τα λαχανικά σας. Τα καλύτερα λαχανικά είναι, φυσικά, αυτά που προέρχονται από τον δικό σας κήπο, αλλά γνωρίζουμε ότι δεν έχουν όλοι κήπο. Γι’ αυτό σας προτείνουμε να πάτε για ψώνια στην τοπική σας αγορά. Εκεί θα μπορέσετε να αγοράσετε καλύτερες ντομάτες από ό,τι στο σούπερ μάρκετ. Επίσης, είναι σημαντικό, πόσο καιρό μαγειρεύετε τις ντομάτες για τον πουρέ. – θα πρέπει να πάρει μέχρι να αρχίσουν να διασπώνται. Δείτε τη συνταγή παρακάτω για όλες τις συμβουλές.
Συνταγή για πελτέ ντομάτας – καλύτερο από το κατάστημα
- 4 κιλά ντομάτες,
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 3 κλαδάκια βοράγου,
- κουταλιά ζάχαρη,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη ή μυρωδικά της Προβηγκίας για γεύση. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν επίσης κανέλα!
Μέθοδος προετοιμασίας: Η προετοιμασία γίνεται με τη βοήθεια του μαγειρικού σκεύους. Πόση ώρα πρέπει να μαγειρέψετε τις ντομάτες για πουρέ;
Ξεκινήστε πλένοντας και αχνίζοντας τις ντομάτες. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε εύκολα. Στη συνέχεια, τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Πόση ώρα πρέπει να μαγειρέψετε τις ντομάτες για πουρέ; Μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται. Συνήθως χρειάζονται 40 έως 60 λεπτά.
Μόλις μαγειρευτούν οι ντομάτες, σουρώστε τις μέσα από ένα κόσκινο. Αδειάστε τις σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ό,τι μπαχαρικό χρησιμοποιείτε (το σκόρδο το πιέζετε με πρέσα). Μαγειρέψτε μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή σας σύσταση. Αν η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή, θα χρειαστεί να τη μαγειρέψετε περισσότερο χρόνο για να εξατμιστεί το περιττό νερό. Δύο ώρες θα πρέπει να είναι αρκετές, αλλά φυσικά όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να τη μαγειρέψετε λιγότερο ή περισσότερο. Μην ξεχνάτε πάντως να το ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Τα μπουκάλια στα οποία θα ρίξετε τον ζεστό πουρέ (χωρίς τα λιγούρια) θα πρέπει να είναι αποστειρωμένα, καθαρά και στεγνά. Κλείστε τα καλά. Τοποθετήστε μια πετσέτα τσαγιού στον πυθμένα της κατσαρόλας και τοποθετήστε τα βάζα πάνω της, με απόσταση μεταξύ τους. Σκεπάζουμε με νερό στα 3/5 του ύψους, φέρνουμε σε βρασμό και παστεριώνετε τον πολτό ντομάτας για 20 λεπτά..
Όταν οι κονσέρβες κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τις μεταφέρετε στο κελάρι ή στο ντουλάπι (ή σε άλλο σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος). Αποθηκεύστε τα για 8 έως 10 μήνες και μετά το άνοιγμα, έως και τέσσερις ημέρες στο ψυγείο.
Σχετικά άρθρα:
Πήγα στο δάσος και μάζεψα ένα καλάθι γεμάτο. Αυτά τα μανιτάρια είναι τέλεια για σάλτσα. Προσθέστε αυτό το κρέας σε αυτά
Είναι ένα δείπνο που η οικογένειά σας δεν θα ξεχάσει ποτέ. Με αυτό το πιάτο, θα έχετε την προσοχή τους για πολύ καιρό