Ο Σεπτέμβριος είναι η ιδανική εποχή για να φτιάξετε ένα νόστιμο και τραγανό κέικ με δαμάσκηνα και crumble. Αυτό είναι στα καλύτερά του αν το τροποποιήσετε λίγο και προσθέσετε τσιπς αμυγδάλου. Αυτό το βουτυρένιο μείγμα αμυγδάλου και τα γλυκόξινα δαμάσκηνα θα δημιουργήσουν το τέλειο κέικ στην κουζίνα σας. Το λατρεύω και το περιμένω με ανυπομονησία όλο το χρόνο.
Τα καλύτερα φρούτα είναι εποχιακά. Οι φράουλες τρώγονται τον Ιούνιο, τα κεράσια τον Ιούλιο και τα δαμάσκηνα τον Σεπτέμβριο. Τότε είναι που είναι τα πιο νόστιμα, οπότε πάντα περιμένω με αγωνία να έρθει επιτέλους αυτός ο μήνας για να φτιάξω μια νόστιμη και τρυφερή πίτα με δαμάσκηνα και crumble. Είναι ένας συνδυασμός που είναι πρακτικά τέλειος, δεν θα άλλαζα τίποτα εδώ. Επιπλέον, η πίτα είναι πανεύκολη να φτιαχτεί, οπότε ετοιμάστε τη λίστα με τα ψώνια σας και ξεκινήστε να φτιάχνετε αυτό το γλυκό. Η οικογένειά σας θα σας ευχαριστεί γι’ αυτό για πολύ καιρό ακόμα.
Συνταγή για νόστιμο και τρυφερό κέικ δαμάσκηνου με crumble
Συστατικά για τη ζύμη κρούστας:
- 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
- 80 g κρέμα γάλακτος 18 %,
- 100 g βούτυρο,
- 30 g ζάχαρη,
- αλάτι.
Συστατικά για το crumble αμυγδάλου:
- 100 γραμμάρια αλεύρι,
- 60 g βούτυρο,
- 60 g ζάχαρη,
- 50 γρ.
Επιπλέον:
- 20 φρέσκα ώριμα δαμάσκηνα.
Μέθοδος παρασκευής:
Φροντίστε πρώτα τα δαμάσκηνα. Πλύντε τα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε μικρότερα κομμάτια, όπως τέταρτα.
Τώρα ετοιμάστε ζύμη για κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το σκληρό βούτυρο σε κύβους και την κρέμα γάλακτος. Τρίψτε τα υλικά μαζί με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε μια ψίχα. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ψίχουλα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σπάστε τα με τα δάχτυλά σας σε μικρά κομμάτια. Φυλάξτε τα στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε το κέικ δαμάσκηνου.
Ισιώστε και ανοίξτε ελαφρά τη ζύμη κρούστας. Τη μεταφέρετε σε ένα ταψί και κόψτε τις άκρες. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στον πυθμένα και πασπαλίστε γενναιόδωρα με την αμυγδαλόπαστα. Νόστιμο κέικ δαμάσκηνου με τραγανή υφή Ψήστε στους 185 °C για 30 λεπτά. Η ψίχα θα πρέπει να είναι ελαφρώς καστανή. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με μια μερίδα παγωτό βανίλια, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Σχετικά άρθρα:
Unbaked Oatmeal Balls. Γλυκά και υγιεινά ταυτόχρονα. Μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι με λίγα μόνο φθηνά υλικά.
Όλοι όσοι το δοκίμασαν ήθελαν αυτή τη συνταγή. Το κέικ είναι γλυκό, μαλακό και νόστιμο.