Οι λευκές κηλίδες στη σοκολάτα είναι ένα συνηθισμένο φαινόμενο που μπορεί να εγείρει ερωτήματα σχετικά με το αν η σοκολάτα εξακολουθεί να είναι κατάλληλη για κατανάλωση. Παρόλο που αυτή η λευκή επίστρωση μπορεί να μοιάζει αντιγευστική, οι ειδικοί εξηγούν ότι δεν αποτελεί ένδειξη αλλοίωσης και ότι είναι ασφαλές να καταναλώνετε σοκολάτα που έχει επηρεαστεί με αυτόν τον τρόπο.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι μια λευκή επίστρωση στη σοκολάτα υποδηλώνει είτε γήρανση είτε ακόμη και μούχλα. Ωστόσο, στην πραγματικότητα πρόκειται για μια φυσική διαδικασία που σχετίζεται με τα λίπη και τα σάκχαρα που βρίσκονται στη σοκολάτα.
Όταν η σοκολάτα εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, τα λίπη καθιζάνουν από την επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα λεπτό λευκό φιλμ. Αυτό συμβαίνει συχνά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν η σοκολάτα θερμαίνεται και στη συνέχεια ψύχεται, για παράδειγμα στο ψυγείο.
Παρόμοιες αλλαγές μπορεί να συμβούν όταν η υγρασία προκαλεί την καταβύθιση της ζάχαρης στην επιφάνεια της σοκολάτας.
Αν και αυτό μπορεί να αλλάξει τη σύσταση της σοκολάτας και να την κάνει πιο εύθραυστη, η γεύση και η ποιότητα παραμένουν άριστες.
Για να αποφύγετε τη λευκή επικάλυψη της σοκολάτας, είναι σημαντικό να την αποθηκεύετε σωστά. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη σοκολάτα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, ιδανικά σε ντουλάπι ή ψυγείο, όπου οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και της υγρασίας διατηρούνται στο ελάχιστο.
Για να διασφαλίσετε ότι η σοκολάτα θα παραμείνει φρέσκια, συνιστάται να τη βάζετε σε αεροστεγές δοχείο μόλις την ανοίξετε.
Η λευκή επικάλυψη δεν είναι επομένως κάτι ανησυχητικό – η σοκολάτα με τέτοια επικάλυψη είναι ασφαλής για κατανάλωση και η γεύση της παραμένει ανέπαφη.