Τα ζυμαρικά με σκόρδο (Xuanrong chao yidalimian) είναι ένα κινέζικο πιάτο εμπνευσμένο από τη δημοτικότητα των ιταλικών ζυμαρικών στο Μέσο Βασίλειο. Οι Κινέζοι είναι εξαιρετικοί γνώστες των πιάτων με ζυμαρικά και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα ιταλικά μακαρόνια είναι του γούστου τους. Τα μακαρόνια διαφέρουν από τα παραδοσιακά κινέζικα νουντλς στο ότι έχουν πιο μασώμενη υφή, ενώ τα κινέζικα ζυμαρικά είναι πιο απαλά και πιο ευαίσθητα. Ωστόσο, αν είστε λάτρης των ασιατικών noodles, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κινέζικα noodles με αυγά (φρέσκα ή αποξηραμένα) για αυτό το πιάτο. Αυτό που κάνει αυτή τη λιχουδιά ιδιαίτερα ορεκτική είναι ο συνδυασμός γεύσεων – σάλτσα σόγιας, σκόρδο, σάλτσα στρειδιών, σησαμέλαιο, βούτυρο και τυρί παρμεζάνα. Το πιάτο παρασκευάζεται σε μόλις 20 λεπτά και σας εγγυάται ένα νόστιμο, πλούσιο δείπνο.
Υλικά (για 4 μερίδες):
- λεπτά σπαγγέτι – 340 g,
- βούτυρο – 50 g,
- σκόρδο – 8 σκελίδες,
- αλεσμένος κουρκουμάς – 1/8 κουταλάκι του γλυκού,
- σάλτσα στρειδιών – 1 κουταλιά της σούπας,
- ελαφριά σάλτσα σόγιας – 1 κουταλιά της σούπας,
- καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο – 1-2 κουτ. (ή για γεύση)
- σησαμέλαιο – 1 κουταλάκι του γλυκού,
- πράσινα κρεμμύδια – 1-2 κοτσάνια,
- σκληρό τυρί (για παράδειγμα, παρμεζάνα) – 1/4 φλ.
Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους βράζουμε τόσο αλατισμένο νερό για να ψηθούν τα μακαρόνια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μακαρόνια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή στη συσκευασία.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αντί για μακαρόνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά με αποξηραμένα κινέζικα αυγά ή νουντλς από φρέσκα αυγά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τοποθετούμε τα έτοιμα noodles σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά, κρατήστε μερικές κουταλιές της σούπας από το νερό των ζυμαρικών.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες.
Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
Σε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το σκόρδο, ανακατεύοντας, μέχρι να καραμελώσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε αλεσμένο κουρκουμά στο γουόκ και ανακατέψτε το περιεχόμενο του γουόκ.
Προσθέστε σάλτσες στρειδιών και σόγιας, σησαμέλαιο και καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο γουόκ. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του γουόκ και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια στο γουόκ.
Ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο του γουόκ και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
TIP: Αν η σάλτσα είναι πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε το νερό που περίσσεψε από το μαγείρεμα των ζυμαρικών.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο γουόκ βρασμένα μακαρόνια και τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε το περιεχόμενο του γουόκ. Ετοιμος
Μοιράζετε την έτοιμη λιχουδιά σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρετε αμέσως.