Ως παραγωγικό καλοκαιρινό λαχανικό, τα κολοκυθάκια είναι δημοφιλή επειδή είναι μια από τις πιο ευέλικτες και θρεπτικές καλλιέργειες. Πώς να διαχειριστείτε καλύτερα μια πλούσια συγκομιδή; Η κατάψυξη θα σας δώσει προμήθειες για ένα χρόνο.
Ένα ορισμένο παράδοξο είναι ότι πρόκειται για ένα λαχανικό που περιέχει κυρίως νερό, αλλά είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Είναι τόσο δημοφιλές ακόμη και μεταξύ εκείνων που θέλουν να ρυθμίσουν ή να προσέξουν το βάρος τους. Τα κολοκυθάκια προσφέρουν ποικίλες χρήσεις. Μπορεί να ψηθεί σε ψωμάκι, αλλά μπορεί επίσης να γίνει πατατάκια, να ψηθεί ή να γεμίσει με κρέας. Ακόμη και ένα φυτό μπορεί να παράγει μια αρκετά καλή σοδειά. Αν αποθηκευτεί σωστά, μπορείτε να την αξιοποιήσετε στο έπακρο.
Η καλύτερη μέθοδος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη
Πριν ξεκινήσετε να αποθηκεύετε τα κολοκυθάκια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να κάνετε τη σωστή επιλογή. Τα νεαρά, σφιχτά κολοκυθάκια είναι κατάλληλα. Ιδανικά αυτά που δεν ξεπερνούν τα 10 εκατοστά. Θα πρέπει επίσης να ελεγχθεί η φλούδα τους, η οποία πρέπει να είναι λεία και χωρίς ατέλειες. Η φρεσκάδα είναι βασικός παράγοντας. Επομένως, χρησιμοποιήστε κολοκυθάκια που είναι ώριμα, αλλά όχι πολύ ώριμα, καθώς παγώνουν καλύτερα και διατηρούν καλή υφή όταν καταψύχονται.
Προετοιμασία των κολοκυθιών για κατάψυξη και διατήρηση της ποιότητας
Πρώτα πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια για να απομακρύνετε τυχόν ρύπους. Μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους, ροδέλες κ.λπ. Εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα κολοκυθάκια αργότερα. Αν τα κόψετε σε κύβους και φέτες, βεβαιωθείτε ότι τα σχήματα είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα κομμένα. Αυτό θα εξασφαλίσει την ιδανική κατάψυξη αλλά και το μαγείρεμα αργότερα.
Η διαδικασία αυτή περιλαμβάνει το σύντομο βράσιμο των κομματιών κολοκυθιού και στη συνέχεια τη βύθισή τους σε παγωμένο νερό. Το μπλανσάρισμα σταματά τη δράση των ενζύμων που μπορεί να προκαλέσουν απώλεια χρώματος, υφής και γεύσης. Είναι εύκολο. Βάλτε το νερό στην κατσαρόλα σε βρασμό και ρίξτε τα κολοκυθάκια μέσα στην κατσαρόλα με τη χούφτα. Ωστόσο, το νερό δεν πρέπει να σταματήσει να βράζει. Βράστε για μόλις 1 έως 2 λεπτά και, στη συνέχεια, βυθίστε αμέσως σε παγωμένο νερό για λίγα λεπτά για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα κολοκυθάκια, απλώνοντας τα κομμάτια σε χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, καταψύξτε τα.
Αποθήκευση κολοκυθιών στο κελάρι
Τα κολοκυθάκια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο κελάρι κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες. Πρέπει να είναι ένα καλά αεριζόμενο κελάρι. Στην περίπτωση αυτή, οι συγκομισμένοι καρποί πρέπει να παραμένουν στο φυτό περισσότερο, μέχρι να σταματήσει η ανάπτυξη, καθώς η φλούδα του κολοκυθιού παχαίνει. Όταν πάτε για συγκομιδή, χτυπήστε το κολοκυθάκι για να δείτε αν ακούγεται κούφιο. Εάν ακούγεται, είναι η ιδανική στιγμή για να το μαδήσετε και να το αποθηκεύσετε. Μετά τη συγκομιδή, αφήστε το τραύμα του μίσχου να στεγνώσει επαρκώς.
Τα κολοκυθάκια μπορούν επίσης να διατηρηθούν
Εάν έχετε μεγάλη συγκομιδή και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, μπορείτε να συντηρήσετε κολοκυθάκια. Και στη συνέχεια να έχετε κολοκυθοκομμένη κομπόστα διαθέσιμη το χειμώνα. Απλά ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τα σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και νερό. Αφήστε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μόλις σταθεροποιηθεί, προσθέστε τη ζάχαρη, ολόκληρη κανέλα και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει χρώμα. Μόλις έρθει αυτό το σημείο, αφήστε τα κολοκυθάκια στην άκρη.
Προσθέστε την εσάνς ανανά, το χυμό από 2 πορτοκάλια και τις φέτες λεμονιού στο γλυκό νερό που περίσσεψε από τα κολοκυθάκια. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση και στη συνέχεια σουρώστε, αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε προκατασκευασμένα και αποστειρωμένα βάζα και περιχύστε τα με την έτοιμη άλμη. Μαγειρέψτε στους 80 °C για 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα στην άκρη πάνω σε μια πετσέτα.