Όταν δροσίζει έξω από το παράθυρο και τα φύλλα στα δέντρα αρχίζουν να παίρνουν χρώμα, είναι ένα σημάδι ότι έχει αρχίσει η εποχή για τις καλύτερες σούπες. Το φθινόπωρο, λαχταράμε πηχτές, γευστικές και θρεπτικές σούπες, και η φασολάδα είναι αναμφίβολα μια τέτοια σούπα. Πώς να προετοιμάσετε τη φασολάδα ώστε να είναι νόστιμη, αρωματική και τέλεια από κάθε άποψη; Το βασικό είναι ο ζωμός, με δύο πλευρές και ένα ακόμη πράγμα δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.
Φασολάδα είναι μια από τις λιχουδιές του φθινοπώρου και των ανθρώπων που αγαπούν αυτή την εποχή και ό,τι τη συνοδεύει. Η συνταγή είναι πραγματικά απλή, αλλά το μαγείρεμα πρέπει να προγραμματιστεί ανάλογα. Για να έχει η φασολάδα τη γεύση της γιαγιάς, τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν από την προηγούμενη μέρα, ώστε να φουσκώσουν και να μαγειρευτούν πιο γρήγορα. Και το κρέας – ωμά και καπνιστά παϊδάκια δεν πρέπει να λείπουν. Λίγο μπέικον και λουκάνικο επίσης αρκούν. Σε αυτή τη συνταγή δεν υπάρχει θέση για την φτώχεια του κρέατος.
Πλούσια φασολάδα – μια γιορτή για τους λάτρεις του φθινοπώρου
Συστατικά: Φασολάκια με φασόλια και φασόλια από το ζουμί της Σούζας:
- 1,5 φλιτζάνια ξηρά λευκά φασόλια,
- 300 γρ,
- περίπου 500 γραμμάρια ωμά παϊδάκια,
- 2 λουκάνικα μεσαίου μεγέθους,
- περίπου 150 γρ. καπνιστό μπέικον,
- 2 μικρά κρεμμύδια,
- 2-3 σκελίδες σκόρδο,
- ένα μάτσο χόρτα,
- μπαχάρι και φύλλο δάφνης,
- αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα, λίγο κύμινο (προαιρετικά), λίγη καπνιστή πάπρικα,
- 1/4 φλιτζανιού χυμό λάχανου – για να δοκιμάσετε.
Φασολάδα με καπνιστά παϊδάκια – πώς να την προετοιμάσετε:
- Την προηγούμενη ημέρα, μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό. Αδειάστε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό.
- Την επόμενη μέρα, ρίξτε τα μουλιασμένα φασόλια σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, προσθέστε τα ωμά και καπνιστά παϊδάκια κομμένα σε κομμάτια, το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι και αφήστε τα να βράσουν.
- Όταν ο ζωμός πάρει βράση, προσθέστε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά και το λουκάνικο σε κύβους ή φέτες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα και μια πρέζα κύμινο.
- Κόβετε σε κύβους το μπέικον και το τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια και να ροδίσει το μπέικον. Προς το τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε το σκόρδο που έχετε πιέσει με πρέσα.
- Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε την καπνιστή πάπρικα και τον χυμό του ξινολάχανου. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά και σερβίρετε, κατά προτίμηση με μια φέτα φρέσκο ψωμί.
Αυτή η σούπα είναι μια από τις συνταγές που κάθε λάτρης της παραδοσιακής σλοβακικής κουζίνας πρέπει να κατέχει. Ωστόσο, αν δεν έχετε χρόνο να μουλιάσετε τα φασόλια ή αν η λαχτάρα σας για αυτή τη σούπα σας κυριεύσει ξαφνικά, μπορείτε να ακολουθήσετε την πιο εύκολη οδό και να χρησιμοποιήσετε φασόλια σε κονσέρβα. Προσθέστε τα όταν ο ζωμός είναι έτοιμος – τα παϊδάκια και τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά.
Σχετικά άρθρα:
Προσθέτετε κρέμα γάλακτος στη σούπα σας και μετά από λίγο έχετε άσχημους σβώλους; Πιθανότατα κάνετε αυτό το λάθος
Θα γίνουν ανάρπαστα στην κουζίνα. Φτιάξτε τα και θα ξεχάσετε τις πατάτες για εβδομάδες.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .